Fiche technique de fabrication N°963
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,037 €
Prix de revient TTC Total :
12,444€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 180,379 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,020 |
|
| Haricots de lima |
kg |
0,500 |
| Garniture |
| oignon |
kg |
0,400 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,040 |
|
| Steaks hachés |
kg |
0,500 |
|
| Cumin |
Pm |
0,100 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,400 |
|
| Poudre de chili |
Pm |
0,100 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Tremper les haricots 24 heures |
|
|
| |
Cuire à l'eau départ eau froide |
|
|
| |
|
|
|
| |
Garniture |
|
|
| |
Tailler le poivron en petit dés, monter et hacher la tomate |
|
|
| |
Ã?mincer ou ciseler l'oignon |
|
|
| |
Hacher l'ail |
|
|
| |
|
|
|
| |
Cuisson |
|
|
| |
Chauffer l'huile, faire sauter le steak haché à feu vif en le détachant avec une fourchette, ajouter l'oignon et cuire 3 à 5 minutes |
|
|
| |
Ajouter la tomate, les haricots cuits et les épices |
|
|
| |
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes |
|
|
| |
Servir aussitôt |
|
|
|
